Le chef des Cuisines Jérôme Moquais sur Instagram !
Le Chef des Cuisines Jérôme Moquais s’affirme comme l’un des piliers de Humblot Expériences. Désormais vous pourrez retrouver toutes ses créations culinaires sur sa page Instagram et mettre en éveil vos papilles.
C’est comme extra que Jérôme a débuté sa carrière chez Humblot Expériences avant d’y suivre tout son apprentissage. Après avoir parfait son expérience dans d’autres établissements, il réintègre en 2011 la maison Humblot. Sous le regard de Franck Ferigutti, Meilleur Ouvrier de France et consultant pour la maison, il accède alors au poste de Chef, à la tête d’une brigade de 12 personnes. Lorsqu’il imagine un nouveau plat pour la carte, Jérôme prend le temps de s’isoler, ouvre son carnet et crayonne en couleurs les contours de sa création.
A l’origine, c’est un produit de saison qu’il s’agit de respecter grâce à des techniques précises pour révéler toute la puissance de son goût. Les harmonies sont justes, équilibrées et sans superflu. Jérôme écoute les suggestions, fait goûter, ose, réfléchit, explore de nouvelles pistes, s’appliquant toujours à une sorte de devise : « proposer de la cuisine faite avec le cœur ».